Dans une ambiance feutrée, climatisée, nous vous invitons à découvrir une cuisine raffinée alliant le meilleur des produits locaux et du savoir-faire d’un Chef Créatif. Pour accompagner votre repas, nous vous proposons une large sélection de crus de notre cave, pour le plaisir de votre palais.

A LA CARTE

Horaires d'ouverture

Petit-déjeuner
6.00 / 10.30

Déjeuner
11.30 / 13.30

Dïner
19.00 / 21.30

Réservation au 40 46 38 99 ou [email protected]

Pourquoi le Velvet ?
Qui ne rêverait pas de diriger sa propre brigade ? C’est le rêve de tout cuisinier ou en tout cas un de ces objectifs professionnels ! La réputation de cet établissement n’est plus à faire, mais à sublimer encore un peu plus. Au bout de 2 mois, le nouveau Chef exécutif apporte sa touche personnelle dans les cuisines du restaurant Le Velvet.
La cuisine

De la fraîcheur, de la couleur en passant par du raffinement. Voici comment se résume la cuisine jusqu’au choix de l’assiette. Le Chef fait preuve de rigueur, d’originalité et de générosité dans le dressage de ses plats. Il cherche toujours à valoriser tout en utilisant au maximum les ressources d’un produit, limitant ainsi le gaspillage. Le chef se sent proche de la nature et il le démontre dans sa cuisine. Igor est un chef respectueux du goût dont il cherche toujours à l’intensifier par des techniques qu’il affectionne  dont la fermentation ou la déshydratation.

« La cuisine devrait se mettre un peu plus en avant que de se cantonner aux fourneaux. J’encourage mon équipe à aller en salle servir et être en contact des clients ».

« Nourrir encore un peu plus, la gastronomique locale » est un de ses objectifs en y apportant son expérience, sa touche de « nature », avec un choix de dressage parfois décalé avec en finalité de la surprise en bouche et ce n’est que le commencement !