Frédéric Plantecoste, avec son parcours impressionnant et varié, a développé une cuisine qui reflète à la fois ses origines françaises et son expérience dans les cuisines internationales, en particulier polynésiennes. Son amour pour la cuisine depuis son jeune âge l’a conduit à explorer et à maîtriser différents styles et techniques culinaires.

Frédéric Plantecoste a débuté sa carrière dans des établissements prestigieux à Paris, perfectionnant ses compétences dans la cuisine française classique. Son passage dans des hôtels en Polynésie a enrichi sa palette de saveurs, tandis que son expérience chez Maxim’s et au Ritz Paris a démontré sa capacité à innover et à expérimenter avec diverses influences culinaires.

Aujourd’hui, en tant que Chef Exécutif du Velvet à l’Hôtel Tahiti Nui, Frédéric met en avant son propre style de cuisine. Il combine habilement les techniques françaises classiques avec les saveurs exotiques de la Polynésie. Sa carte semi-gastronomique met en valeur les produits locaux, qu’il transforme avec créativité pour offrir des plats à la fois gourmands et raffinés. Sa volonté d’allier le sucré et le salé témoigne de son désir de surprendre et d’éveiller les papilles de ses convives, tout en créant une expérience culinaire mémorable.