Le Velvet | Hotel Tahiti Nui

Dans une ambiance feutrée, climatisée, nous vous invitons à découvrir une cuisine raffinée alliant le meilleur des produits locaux et du savoir-faire d’un Chef Créatif. Pour accompagner votre repas, nous vous proposons une large sélection de crus de notre cave, pour le plaisir de votre palais.

Horaires d'ouverture

Petit-déjeuner
6.00 / 10.30

Déjeuner
11.30 / 13.30

Dïner
19.00 / 21.30

Réservation au 40 46 38 99 ou [email protected]

LEHMAN Igor

Une nouvelle ère ! Du renouveau !

A presque 30 ans, Igor Lehmann s’installe aux commandes du restaurant Le Velvet en 2021 !
Des voyages et des découvertes culinaires.

Après 2 ans d’études et l’obtention de son CAP, il consolide ses acquis pendant 1 an sur Paris, suivi de 2 ans en validant 1 brevet professionnel de traiteur.

Igor est de nature curieuse avec un esprit d’aventure, il décide de voyager du Canada vers l’Angleterre, il sera introduit auprès de Daniel Boulud nommé « Meilleur restaurateur du monde en 2021 », à Londres dans un de ses restaurants, en passant par l’Australie où il commence à prendre goût à la cuisine gastronomique. Il y perfectionnera son anglais durant son parcours.

Il retourne en Métropole pendant 3 ans où il devient chef privé, dans un château en Lorraine avant de faire une escale sous le soleil à Tahiti, en Polynésie-française, au côté du chef Fabrice Métais du restaurant l’Aubergine pendant 1 an. Il voyagera par la suite, en Hongrie dans un restaurant étoilé, puis en Arabi Saoudite en tant Chef Privé pour un prince.
Il apprend que le restaurant Le Velvet cherche son nouveau chef en 2021. Le jeune voyageur décide de retourner à Tahiti. A ses yeux, Tahiti est l’endroit rêvé où y vivre. Il y règne un cadre authentique, un esprit de bienveillance et de générosité.

Qui ne rêverait pas de diriger sa propre brigade ? C’est le rêve de tout cuisinier ou en tout cas un de ces objectifs professionnels ! La réputation de cet établissement n’est plus à faire, mais à sublimer encore un peu plus. Au bout de 2 mois, le nouveau Chef exécutif apporte sa touche personnelle dans les cuisines du restaurant Le Velvet.

De la fraîcheur, de la couleur en passant par du raffinement. Voici comment se résume sa cuisine jusqu’au choix de l’assiette. Il fait preuve de rigueur, d’originalité et de générosité dans le dressage de ses plats. Il cherche toujours à valoriser tout en utilisant au maximum les ressources d’un produit, limitant ainsi le gaspillage. Ce chef se sent proche de la nature et il le démontre dans sa cuisine. Igor est un chef respectueux du goût dont il cherche toujours à l’intensifier par des techniques qu’il affectionne dont la fermentation ou la déshydratation. « La cuisine devrait se mettre un peu plus en avant que de se cantonner aux fourneaux. J’encourage mon équipe à aller en salle servir et être en contact des clients ». « Nourrir encore un peu plus, la gastronomique locale » est un de ses objectifs en y apportant son expérience, sa touche de « nature », avec un choix de dressage parfois décalé avec en finalité de la surprise en bouche et ce n’est que le commencement !